En la region pampeana se presentan areas con distinta aptitud para la cria del ganado a campo. Por esta razon durante el desarrollo de los rodeos al ganado vacuno se lo puede tener en zonas de cria y luego trasladarlos a las zonas de engorde o invernada y tambien existen areas mixtas donde se desarrolla el ciclo complejo en la misma zona.
ZONAS DE CRIAS:
Se dedica a la produccion de terneros hasta el destete ocupan los campos de menor recPO eptividad por tener pastos de baja calidad
ZONAS DE ENGORDE O INVERNADA:
Coincide con os terrenos altos, con pasturas inducidas (cultivadas) y buena provisión de agua.
La zona de invernada mas importante es la PAMPA ALTA. El engorde frecuentemente es a corral porque el animal logra el peso menor tiempo
LA INDUSTRIALIZACIÓN:
Frigorificos se encargan de la matanza de los reces y de la preparaciuon de los animales para ser vendidos por medias reces o por cortes y sus sub productos. Tambien se hace el deshuesado, desidratado y la preparacion y envasado de distintos productos como las visceras, la lengua, entre otros.
LA COMERCIALIZACION:
La carne y los sub productos son enviados al mercado interno o a la exportación
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