LA PRODUCCION:
La crianza se hace a campo abierto o por estabulacion, con pasturas artificiales o con alimento balanceado. Las razas mas importantes son la ¨holando argentino, la normando, la jersey y la pardo suizo¨. El establecimiento ganadero donde se obtiene el ganado lechero se denomina tambo. En algunos lugares solo se realiza el ordeñe manual o mecanico y la leche vendida y transportada entanques cisternas a las grandes empresas que la industrializan. En otros casos son empresas integradas que tienen el ganado, realizan el ordeñe y la industrializacion en el mismo lugar. La mayor parte de los tambos se encuentran en las cercanias de los grandes centros urbanos para abastecerlos de la leche fresca y sub productos como quesos de consumo rapidos y yogurt. En las zonas tamberas alejadas de los centros la produccion lactea se destina a la elaboracion de manteca, dulce de leche, leche en polvo o condensada y queso de consumo diferido.
No hay comentarios:
Publicar un comentario